A quoi reconnait-on un bon espresso?

Café espresso

Pourquoi vous aimez tant cette petite boisson de quelques centilitres seulement?

Peut-être êtes-vous un connaisseur, un barista ou juste un consommateur qui boit un espresso à chaque fin de déjeuner pour « digérer » (voire ne pas s’endormir au boulot l’après-midi)…

Que pouvez-vous dire sur le goût du café? Vous aimez? Vous vous en fichez? Peut-être même que vous n’aimez pas, mais bon la caféine, c’est efficace quand même…

Cessons de considérer cette boisson pour ces effets sur le corps et regardons-la de plus près.

Par son aspect tout d’abord car, en effet ça en dira long sur la façon dont le café a été extrait.On peut imaginer avoir le meilleure des cafés, mais il n’en sera rien si la machine n’est pas entretenu, ni nettoyée  et qu’elle transmet l’amertume des cafés posthumes.

Y a-t-il des petits grains de café au fond de la tasse? Aie!

La mousse (la crema), par exemple, est-elle trop légère et claire … Aie! Cela peut se traduire par un café pas frais.

L’idéal étant une mousse onctueuse, élastique, couleur brun, et si possible avec un petit motif tigré, gage de qualité.

Puis, est-ce que c’est bon? Voilà la question que nous devrions nous poser pour chaque chose que nous buvons ou mangeons. Est-ce que j’aime? Ca aussi, c’est important.

En posant ces questions, on pourra déjà éliminer pas mal de tasses qui se mettent à notre table.

Pour aller encore plus loin, on pourra prêter une attention particulière à la dégustation et tout comme un sommelier, on parlera de son équilibre, de sa texture, etc…

Voilà déjà pour la base et pour le reste; goûtez, comparez et vous trouverez sûrement votre bonheur!

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