A tout ceux qui se demandent comment épater sa moitié à la Saint Valentin (valable pour un autre jour, pour les « anti-st-valentin » 😉 … voici comment lui offrir un bon café avec un coeur dessus sans avoir forcément tous les outils de baristas à la maison:
Vous avez besoin de:
Café (espresso ou filtre)
Lait (entier si possible)
Tasse à café …
Un pichet à lait (ou un contenant avec un bec, voire un gobelet en carton en créant un bec 😉
Jusque là tout le monde devra avoir ça à la maison…
Essaie n°1: avec une machine à café et une buse à vapeur (ex: Krups, magimix,etc..)
> Remplir la tasse de café jusqu’au tier
> Faire mousser le lait :
Prendre du lait froid, maxi 4°, verser dans un pichet,
Plonger la buse juste sur la surface du lait, un peu inclinée et non parallèle à la paroi. On doit entendre le psshh de la vapeur, jusqu’à ce qu’au toucher du pichet, on sente le lait tiédir.
Plonger ensuite la tête de la buse entièrement sous la surface du lait (pas profond) et continuer jusqu’à ce que les doigts sentent le « très chaud » (à ce stade, le lait ne doit ni bouillir, ni sentir au nez le lait chaud). Arrêter.
3-Tourbillonner le pichet pour bien homogénéiser le lait avec la mousse.
4-La tasse de café dans une main, le lait dans l’autre, verser le lait jusqu’à la moitié en prenant de la hauteur (afin de plonger le lait en dessous du café), s’arrêter.
4-Verser le reste du lait en touchant le bord de la tasse, bec au 1/3 du rebord.
5-Un cercle blanc commence à se former, lorsque vous arrivez vers la hauteur max, donner de la hauteur au pichet puis tracer un trait vers l’avant tout en continuant à verser un filet de lait.
Essaie n°2: avec une cafetière à piston
Maintenant que nous savons comment manipuler le pichet, voici une technique pour faire une bonne mousse de lait sans lance-vapeur… mais avec une cafetière à piston!
Pour cela, il vous suffit de faire chauffer le lait à 60-65° max (très chaud mais pas bouillant). Versez le dans la cafetière à piston, mettez le piston en place et descendre/remonter sans cesse jusqu’à obtenir un lait mousseux.
Versez le lait dans le pichet et continuer comme le n°1 .
Essaie n°3: avec une bouteille
OK, si on n’a pas non de cafetière à piston,… ce n’est pas grave, prenons un bocal vide ou une bouteille, ….
Versez le lait chaud au tier de la bouteille, laissez de la place à la mousse et secouez!
Shake, shake, shake,…
Commencez l’opération jusqu’à obtenir la quantité souhaité. Les bulles seront plus grosses, mais on arrive quand même à un résultat 😉
Essaie n°4: en trichant un peu… 😉
Le coeur n’a pas marché? Pas de problème, on a d’autres solutions!
Prenez une feuille et préparer un calque « coeur ». Versez du cacao avec le calque,… et le tour est joué!
Vous pouvez aussi faire des dessins avec du topping ou des sauces chocolats, caramels maison 🙂
Love
